五香栗子红烧肉
2010年09月29日
　　材料：五花肉（250克）、带壳板栗（400克）、大葱（半根）、姜（2片）、蒜粒（3瓣），八角（1粒）、桂皮（1小块）、花椒（1汤匙），干辣椒和盐等适量。
　　做法：板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷沥干水。剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。
　　然后，烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火炸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅；烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒所有香料炒香。倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。
　　最后，加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。加入盐和鸡精调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香葱青段，即可起锅。
　　功效：秋季养生健脾开胃。